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      生榨熟榨冷榨熱榨分別是什么

      發布日期:2021-12-31 11:56 作者:admin 點擊:

      生榨就是冷榨不需要炒鍋進行加熱爆炒,缺點:出油率低效果不佳。熟榨就是熱榨,它需要配備一個炒鍋進行爆炒,物料炒的發黃,這樣出油率高,效果好。
      生榨(冷榨):
      生榨就是在油料不加熱的情況下,篩選干凈之后直接放入榨油機中進行壓榨。這樣的壓榨方式一次很難壓榨干凈,所出的油餅也還有含油量。生榨壓榨干凈需要兩次以上,而且榨出的油味道也不是特別的香。
      而生榨的優點就是油品具有純天然特性,避免了傳統高溫榨油加工產生的不利影響,更完整的保存了食用油中的各種生理活性物質。生榨油顏色清亮,不起泡沫,也不會出現淤鍋的現象。
      熟榨(熱榨):
      顧名思義,熟榨就是油料在進行炒焙加熱之后才進行壓榨的。這樣的壓榨方式一次性能將油料榨取干凈,而且氣味醇香、產量較高、殘渣較少、更易于保存。熟榨所出的油餅是幾乎沒有含油量的,在制作無油的物料餅時可以選擇使用。
      熟榨的缺點是在煎炸過程中有時候會出現淤鍋現象,熟榨因為油料經過高溫處理,榨出的油顏色偏深,沒有生榨油好看。
      生榨與熟榨這兩種截然不同的榨油工藝,在操作方法迥異的同時,往往所使用的榨油設備也不一樣,這在很大程度上增加了油坊主人的投資負擔。
      關鍵詞:螺旋榨油機

      魯公網安備 37132302000242號

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