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      榨油機榨出來的油不干凈怎么辦

      發布日期:2021-12-17 13:48 作者:admin 點擊:

      現在地溝油盛行,用榨油機開油坊做壓榨植物油成為熱門行業,可是,炸出來的油并不是很干凈,油放了一段時間后容器底就會沉淀一層油渣。即使用了幾層過濾紙了,效果并不太好。那么,有什么方法可以讓榨出來的油干凈些么?
      壓榨油是靠物理壓力將油脂直接從原料中分離出來,全過程無任何化學添加劑,保證產品安全、衛生、無污染,天然活性營養不受破壞。壓榨一級花生油,只榨取第一道花生原汁,純天然營養,富含油酸、亞油酸、維生素E、鋅、鈣等多種人體必需的營養元素,不含膽固醇。不含黃曲霉素,色澤呈淡黃紅色,香味濃郁,口感純正。
      毛油是指示未經過精煉的預榨或浸出動植物油脂(如農村的機榨、土榨油和熔煉、火煉豬油等)。其主要成分是甘油三脂肪酸的混合物(俗稱中性油);還含有非甘油物質,統稱雜質,根據雜質在油脂中的分散狀態,大體可歸納為四大類。
      1、懸浮雜質:包括泥沙、料坯、粉及其它固體雜質。這些雜質的存在有利于微生物活動,使油脂極易水解酸敗,而不能食用;
      2、膠溶性雜質:包括磷脂、蛋白質、糖類等,其中最主要的是磷脂,這些雜質的存在不僅容易使油脂水解酸敗,外觀混濁暗淡,而且在烹飪時會產生大量泡沫并生成黑色沉淀;嚴重影響炒菜、煎炸食品的顏色和風味,同時也失去了油脂本身的營養價值,還具有一定的毒性;
      3、油溶性雜質:包括游離脂肪酸、色素、烴類蠟、醛、酮等,還有微量金屬及由于環境污染帶來的有機磷、汞、多環芳烴、黃曲霉素等。這些雜質的存在對人體十分有害,部分雜質對人體還有致癌作用。
      4、水份:毛油中水份含量較多,水份的存在極易使油脂水解酸敗變質。
      精煉油是指對毛油進行精制、將毛油中對食用、貯藏等有害無益的雜質去除而得到符合國家質量標準的成品油。毛油精煉的方法有以下三種:
      1、機械法:包括沉淀、過濾、離心分離,主要是用以分離懸浮在油脂中的機械雜質用部分膠溶性雜質;
      2、化學法:主要包括酸煉、堿煉,此外,還有脂化、氧化等,酸煉是用酸處理,主要除去色素、膠溶性雜質,堿煉是用堿處理,主要除去游離脂肪酸,氧化主要用于脫色。
      3、物理化學法:主要包括水化、脫色、水蒸汽蒸餾等,水化主要除去磷脂,脫色主要除去色素,水蒸汽蒸餾用于脫除臭味物質和游離脂肪酸。
      毛油通過精煉,油品中水份、雜質、酸價、過氧化值都達到國家規定的質量標準,且不易酸敗變質,而有利貯藏,烹飪時不產生大量的油煙,保持了油脂風味。
      用傳統物理榨油舉例,設備:油頂式榨油機,原料:花生米。先將花生米用專業碾壓機破碎成粉末,每二十四斤,裝一桶;然后入蒸鍋大火蒸熟約五六分鐘→ 再入平底炒坯機大火炒制;炒約五分鐘后,再入直徑一米二的傳統大鐵鍋進行精炒,將坯子炒至色澤金黃,花生香氣濃郁的時候出鍋;將炒好的花生坯子放進物理壓榨榨油機內,就榨出花生油了(傳統炒制,原味濃香花生油);將榨好的油,放入容量三百公斤的大缸中,自然靜置半個月。
      關鍵詞:螺旋榨油機;榨油機生產線

      魯公網安備 37132302000242號

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